Молодые осьминоги: рецепт в томатно-винном соусе (с фото)

Поделитесь этой статьей в любимой соц.сети:

Содержание:

1. Молодые осьминоги: рецепт с пастой. Что потребуется?
2. Как приготовить молодые осьминоги в винном соусе?
3. Советы к рецепту молодых осьминогов в томатном соусе

Молодые осьминоги отличаются от взрослого собрата, по сути, только эстетикой подачи. Красиво свернув свои крошечные щупальца, осьминожки становятся похожи на волшебные морские звезды. Традиционно эти морские гады готовятся в соусе с белым вином, подаются с пастой. Не будем отступать от классики!

Молодые осьминоги: рецепт с пастой. Что потребуется?

Для рецепта морские жители подходят любого размера и типа обработки. У нас в магазинах, к сожалению, редко можно встретить сырых осьминожек, тем более маленьких. Поэтому в списке ингредиентов готовые — консервированные в масле, однако мы считаем только вес обсушенных от масла морепродуктов:

Энергетическая ценность 
готового блюда 
на 100 гр. 

 

---

Белки: 7,5 гр.

---

Жиры: 1,6 гр.

---

Углеводы: 18,9 гр.

---

Калорийность: 130,1 ккал

---

• осьминоги молодые — 150 гр.;
• макароны «бантики» — 150 гр.;
• томаты черри — 150 гр.;
• сок томатный — 100 гр.;
• томатная паста — 2 ч. л.;
• вино белое сухое — 100 мл;
• лук репчатый — 25 гр.;
• чеснок — 2 крупных зубчика;
• сыр твердый (пармезан) — 30 гр.;
• оливковое масло — пол столовой ложки;
• сахар или подсластитель по вкусу;
• свежая зелень, розмарин.

Ингредиенты рассчитаны на две крупных порции. Свежую зелень берите по вкусу — петрушку, базилик, зеленый лук.

Как приготовить молодые осьминоги в винном соусе?

Блюдо готовится достаточно быстро, за 20-25 минут. Но если многозадачность заставляет вас нервничать, можно нарезать все ингредиенты заранее, чтобы их оставалось только последовательно добавлять в сковороду.

1. Поставьте макароны отвариваться по инструкции. Затем, по готовности, слейте, предварительно отлив один половник воды.
2. Нарежьте мелко лук и зубчик чеснока.
3. Разогрейте оливковое масло в сковороде.
4. Пассируйте лук с чесноком 3-4 минуты.

5. Нарежьте помидоры черри половинками. Добавьте в сковороду, обжаривайте 5 минут.

6. Выложите томатную пасту, влейте томатный сок, положите веточку розмарина.

7. Уваривайте соус 2-3 минуты. Удалите розмарин, влейте вино.
8. Через 4-5 минут, когда выпарится алкоголь, оцените густоту соуса. По необходимости разбавьте водой, в которой варились «бантики».

9. Добавьте в сковороду осьминогов, прогрейте 1-2 минуты. Посолите, поперчите по вкусу. Если явно ощущается томатная кислинка, добавьте немного сахара.

10. Закиньте макароны, рубленую зелень. Выдавите зубчик чеснока.

11. Через минуту снимите с огня.

Разложите блюдо по тарелкам и посыпьте мелко тертым пармезаном.

Советы к рецепту молодых осьминогов в томатном соусе

Некоторые продукты можно удачно заменить другими или вовсе убрать из рецепта:

1. Пасту (макароны) вы можете заменить на ту, которая вам больше всего нравится: например, рожки с гребешком, ракушки, спиральки, фигурные. Сделать подачу эффектнее помогут цветные и черные макароны.
2. Если выбираете спагетти, то не добавляйте их в сковороду в процессе приготовления. Выложите отварные спагетти «гнездом» на тарелку, а сверху украсьте осьминожками в соусе.
3. В качестве гарнира подходит рис и овощи на гриле.
4. Белое вино допускается заменить красным, однако вкус блюда заметно изменится.
5. Свежие помидоры и томатный сок можно заменит банка томатов в собственном соку.

Сыр не обязательно добавлять в блюдо. Достаточно украсить при подаче свежей зеленью, тогда итоговая калорийность станет еще ниже.

Приятного аппетита!


С любовью,
Rorina.

Сохраните ссылку на эту статью в любимой социальной сети:

Больше интересных постов: