Итальянский салат панцанелла: рецепт с фото

Содержание:

1. Итальянская панцанелла: что потребуется для рецепта?
2. Панцанелла — салат с хлебом и помидорами: пошаговый рецепт с фото
3. Варианты заправки панцанеллы

Простой и вкусный салат для ленивых с названием, достойным праздничного стола. Все это панцанелла, или салат с помидорами и хлебом. Нехитрый в приготовлении, но какой аппетитный!

Итальянская панцанелла: что потребуется для рецепта?

Панцанелла появилась в Тоскане как салат бедняков. Он включил подсохший хлеб, который жаль выкинуть, томаты — доступный сезонный продукт, ароматную заправку.
Возьмите:

• 600 гр. помидоров;
• 250-300 гр. хлеба (чиабатта);
• 1 стебель лука-порея;
• 4 зубчика чеснока;
• пучок свежего базилика;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• 2 чайные ложки светлого винного уксуса;
• 4 стол. ложки оликового масла;
• соль, перец — по вкусу.

Лук-порей успешно заменяется шалотом, красным, белым луком. Главное, выбрать не слишком острый.

Мы приготовим салат по классическому рецепту с минимальным количеством базовых ингредиентов. Но в панцанеллу добавляются и другие овощи, специи, сыр.

Панцанелла — салат с хлебом и помидорами: пошаговый рецепт с фото

Хотя продуктов требуется всего несколько, с процессом приготовления придется немного повозиться:

1. Обмойте, обсушите помидоры. Нарежьте небольшим кубиком или кусочками.

2. Дуршлаг поставьте на какую-нибудь емкость, чтобы собрать сок. Выложите томаты в дуршлаг, посолите, перемешайте. Оставьте на 15-25 минут.

3. Выдавите с помощью пресса 2 зубчика чеснока и смешайте с 2 ст. л. оливкового масла.
4. Чиабатту нарежьте некрупными кубиками. Перемешайте с чесночным маслом.

5. Разложите хлебные кубики равномерно по противню и подсушите в разогретой духовке 10 минут.

6. Снимите дуршлаг с миски, влейте в стекший томатный сок оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Туда же добавьте уксус и дижонскую горчицу, всыпьте мелко нарубленный лук и 2 зубчика чеснока. Все тщательно перемешайте.

7. Подсушенные кусочки чиабатты перемешайте с помидорами и готовой салатной заправкой.
8. Посыпьте измельченным базиликом перед подачей к столу.

В рецептах часто предлагается дать блюду настояться в холодильнике 15-30 минут. Но лично нам так не нравится, т.к. хрустящий хлеб пропитывается мгновенно и становится мокрым. Хотя, по идее, именно в пропитке чиабатты и есть суть, в нашей семье больше любят «сухой» вариант.

Варианты заправки панцанеллы

Оливковое масло будет в основе любой заправки, к нему добавьте:

• 1 ст. л. красного винного уксуса; смесь итальянских трав.
• 1 ст. л. каперсов; 2 чайн. ложки винного уксуса; 2 ст. л. соевого соуса.
• 1 чайн. л. бальзамика; 2 ст. л. соевого соуса; 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
• 2 чайн. ложки винного уксуса; 1 ст. л. соевого соуса; половина мелко нарубленного перца чили.

Разнообразить рецептуру можно добавлением овощей к основному перечню продуктов. Возьмите болгарский перец, огурцы, оливки или маслины.


Приятного аппетита!


С любовью,
Rorina.

Больше интересных постов: