Салат с рукколой, помидорами и сыром — несколько идей

Оглавление:
  1. Салат с рукколой, помидорами и сыром.
  2. Бонус №1. Диетический салат с рукколой, огурцами и помидорами
  3. Бонус №2. Зеленый салат с рукколой, огурцами и кедровыми орешками


Сезонная руккола — вкуснейший ингредиент для легких салатов. Это еще и настоящий кладезь витаминов и полезных микроэлементов: магний, медь и марганец, цинк, селен, витамины групп A, B, C, E  — и это не полный список! Регулярное употребление пряных листьев рукколы способствует улучшению пищеварения и налаживанию обменных процессов. А организму молодых мамочек помогает активнее вырабатывать молоко для малышей.

Если вы еще не знакомы с этим удивительным продуктом, поспешите исправить эту оплошность. Очередной кулинарный четверг в блоге Rorina’s home подскажет, как приготовить вкусный салат с рукколой.

Салат с рукколой, помидорами и сыром

Салат с рукколой, помидорами и сыром

Ярких летних красок хочется не только за окном, но и на столе, поэтому предлагаю вам приготовить летний разноцветный салатик.

Вам потребуется:
  • руккола или микс-салат — 100-125 гр.;
  • помидоры черри — 250-300 гр.;
  • крупный огурец или несколько небольших;
  • кедровые орешки — 30-60 гр.;
  • твердый сыр — 70-100 гр.;
  • зелень по вкусу.
Я добавляю еще красный или белый лук, но это вариант для тех, кто любит поострее. Количество ингредиентов легко варьируется в зависимости от желаемого количества готового салатика.

Для заправки:
  • 1 ч.л. меда;
  • 1 ч.л. горчицы;
  • 1 ст.л. растительного масла.
Салат с рукколой, помидорами, сыром и кедровыми орешками
Переходим к приготовлению:
  1. Подготовьте заправку. Перемешивайте ингредиенты, пока они не «сцепятся» в единую массу, без отслаивания масла.
  2. Заправка для салата из рукколы
  3. Обжарьте на сухой сковороде кедровые орешки.
  4. Обжарьте на сухой сковороде кедровые орешки
  5. Огурцы очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком.
  6. Огурцы мелким кубиком
  7. Помидоры черри вымойте, обсушите и разрежьте на 2 или 4 части каждый.
  8. Нарезанные помидоры черри
  9. Рукколу нарвите руками или положите целыми листочками. Не используйте нож или ножницы!
  10. Рвите рукколу руками
  11. Сыр натрите на крупной терке. Зелень мелко нарубите. Переходите к смешиванию ингредиентов в одной емкости.
  12. Летний салат с рукколой и сыром
  13. Добавьте заправку. Еще раз перемешайте.
  14. Добавьте в салат заправку
По вкусу можно добавить соль и перец. Подавайте салат сразу к столу. Водянистые овощи быстро отсекутся жидкостью, и общий вид станет чуть менее аппетитным. Так что не готовьте блюдо заранее.
Летний салат с рукколой и помидорами черри

Бонус №1. Диетический салат с рукколой, огурцами и помидорами

Выделим самые калорийные ингредиенты предыдущего рецепта: твердый сыр (обычно имеет жирность 25-50%), кедровые орешки (>650 ккал на 100 гр.), растительное масло. И откажемся от них.
Получится вкуснейший летний овощной салатик.

В заправке сверхкалорийное масло заменит лимонный сок. Зернистую горчицу по вкусу можно заменить на чайную ложку винного уксуса или взять дижонскую. Меда придется добавить побольше — 2 ч.л.
Диетический салат с рукколой, огурцами и помидорами
Другой вариант диетической заправки для овощного блюда: на основе йогурта. Смешайте обезжиренный натуральный йогурт с мелкорубленой зеленью и 2-3 зубчиками измельченного чеснока.

Бонус №2. Зеленый салат с рукколой, огурцами и кедровыми орешками

В еще одной вариации вкуснейшего салата откажемся от красных помидоров, оставив только листья рукколы, огурцы, сыр и кедровые орехи. Получится отличный свежий гарнир к запеченному мясу.
Зеленый салат с рукколой, огурцами и кедровыми орешками


P.S. Прошу не оценивать фотографии с точки зрения художественной ценности, исключительно с практической! Я стараюсь снимать рецепты в первую очередь для «информативно», а не для «красиво».


Приятного аппетита и хорошего дня!

С наилучшими пожеланиями,
Rorina.


Комментарии